Preguntas frecuentes

SmartWash® y SmartWash Organic son una combinación de ingredientes que actúan como un acidulante al reemplazar el ácido cítrico en el procesado de productos frescos. Nuestro sistema de control ASAP (Automated SmartWash Analytical Platform)™ monitoriza con precisión la química del agua de lavado e inyecta con precisión cantidades calculadas de cloro y de SmartWash para que los niveles de ambos sean óptimos. Esto incrementa el control sobre el pH en los sistemas de lavado basados en cloro, permitiendo que su sistema funcione en un rango que contenga el mayor porcentaje de cloro en forma de HOCl (la forma de cloro con mayor rapidez antimicrobiana).

SmartWash cuenta, además, con un componente que retiene el cloro en los sistemas de lavado comerciales e impide que las materias orgánica e inorgánica interaccionen dando lugar a reacciones químicas. El efecto potenciador de SmartWash sobre el cloro ha sido verificado por los laboratorios del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-ARS, por sus siglas en inglés).

Cualquier ácido que se añada al agua de lavado hará disminuir su pH. Sin embargo, el ácido fosfórico presente en SmartWash cuenta con propiedades químicas que lo convierten en un tampón mejor para un rango de pH más amplio que otros ácidos disponibles en el sector. Además, SmartWash permite el funcionamiento en un rango de pH mucho más bajo del que sería posible obtener con ácido cítrico sin desgasificar o sin poner en peligro el producto procesado. Todo ello, combinado con la capacidad de SmartWash para prevenir que el cloro reaccione con la materia orgánica, hace que SmartWash sea mejor opción que todos los demás acidulantes disponibles en el mercado.
SmartWash y SmartWash Organic son parve (neutros según los preceptos casher) y han recibido la certificación casher de Star-K. Por favor, notifique el uso de SmartWash a las agencias certificadoras de casher con las que trabaje. Si le fuera necesario, póngase en contacto con Star-K a través del número (+1) 410 484 4110 o de la web www.star-k.org.
No, SmartWash es un agente auxiliar para el procesado tal y como lo definen las autoridades sanitarias de los EE.UU. (FAD) en la normativa 101.100 (a)(3): un agente auxiliar «es toda sustancia que se añada a un alimento por su efecto técnico o funcional sobre el proceso de fabricación, pero que esté presente en el alimento procesado a un nivel insignificante y no tenga ningún efecto técnico o funcional sobre dicho alimento.»
GRAS (Generally Recognized As Safe, «reconocidas como seguras») es el término empleado para sustancias cuya incorporación a productos alimenticios ha sido aceptada por las autoridades sanitarias de los EE.UU. (FAD), sin que sea necesario tener que realizar pruebas adicionales, basándose bien en la documentación proporcionada por el fabricante del ingrediente o bien en un largo historial de utilización carente de informes que lo cataloguen como nocivo. SmartWash y sus componentes han sido clasificados por las autoridades sanitarias de los EE.UU. (FAD) como sustancias GRAS, siempre que sean utilizados del modo indicado.
Los productos de SmartWash Solutions suponen una mejora inmediata para el programa de seguridad alimentaria de su planta. El equipo de la planta dedicado al programa HACCP determinará su efecto sobre dicho programa mediante un análisis del riesgo. Todas las decisiones acerca del programa HACCP, incluyendo qué puntos son puntos críticos de control o puntos críticos y cuáles no lo son, deben ser tomadas internamente y estar basadas en un análisis completo del riesgo. Sin embargo, el personal técnico de SmartWash Solutions puede asesorarle en cuanto a prácticas recomendables y rangos de funcionamiento en lo que respecta al pH y al cloro libre en los sistemas de lavado de la planta.
El sistema de SmartWash Solutions permite cambiar los productos a procesar sin que exista riesgo de contaminación cruzada, lo que se traduce en una mejora de la eficiencia gracias al ahorro de factores costosos como el tiempo de producción y el agua. Sin embargo, es importante tener en cuenta que mantener un nivel de turbiedad razonable en el agua de lavado es importante por una serie de razones, entre las que se incluyen una utilización adecuada del cloro y una mayor vida útil del producto procesado. Sugerimos introducir agua dulce de forma constante en todos los sistemas de lavado de una etapa, así como en la última etapa de cualquier línea de lavado con múltiples etapas.
El colector de agua pretratada (PTW, por sus siglas en inglés) añade cloro y SmartWash, bajo condiciones controladas, a toda el agua entrante, por lo que proporciona estabilidad a toda el agua presente en el procesado que tenga lugar en la instalación. Además, garantiza que toda el agua contenga una cantidad conocida de cloro y de SmartWash al iniciarse el procesado, así como también toda el agua de reemplazo entrante.

Para realizar una prueba GRATUITA llame al (+1) 831 676 9750 o póngase en contacto con nosotros aquí.

Para obtener piezas de repuesto, póngase en contacto con su representante de SmartWash Solutions.

Además de nuestro revolucionario reforzador para el lavado de alimentos, la tecnología de vanguardia de nuestro sistema de control ASAP, nuestro servicio PPDL y nuestro sistema Pinpoint Calibration System, SmartWash Solutions ofrece un programa de colaboración con servicio integral para que disponga siempre en su línea de procesado de equipos de última generación, calibración experta, formación extensiva, integración sencilla y monitorización en tiempo real.

A excepción del producto que esté siendo utilizando actualmente, los productos SmartWash deben ser almacenados en una zona segura que cuente con ventilación adecuada y acceso restringido. Le recomendamos que almacene los recipientes abiertos en un área de contención de derrames o en un contenedor de derrames portátil. Todos los barriles y envases de SmartWash se etiquetan antes de ser enviados y dichas etiquetas deben permanecer en los barriles y envases en todo momento. El área de almacenaje debe estar señalizada como «área de almacenaje peligrosa» y mantenerse a una temperatura de entre 0 y 37,7 grados centígrados.

 

SmartWash ha sido utilizado para lavar más de 900 millones de kg de verduras de tallo verde a un ritmo de más de 90 millones de porciones por semana. Esta tecnología, cuya idoneidad ha sido puesta a prueba a lo largo del tiempo, ha ayudado a reducir significativamente los brotes infecciosos a lo largo y ancho de EE. UU. durante los tres últimos años, en los que su uso comercial ha sido pleno. El resultado es un producto seguro y de alta calidad para todos los consumidores en el sector del comercio minorista y en el de los servicios alimentarios. SmartWash ha sido aplicado de forma integral en diversos tipos de líneas de lavado y puede aplicarse inmediatamente en los equipos ya existentes.